什么是食品安全？

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当由的营养要求，对人体健康不造成任何的急性、亚急性或者慢性的危害。

食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危机消费者及其后代的隐患。

然而在如今食品质量良莠不齐的时代，我们大学生们在外读书时，对于食品的选购应该注意些什么呢？下面就来分享一下选购和制作食品时应该注意的事情吧！

第一招：防艳

在选购食品时首先要看颜色。对颜色过分艳丽的食品要提防，如水果表皮像蜡果一样又鲜又亮、果脯颜色鲜艳异常、熟肉制品红亮诱人、瓶装的果蔬鲜亮不褪色等，这些食品是不是在添加色素上有问题？虽然很多添加剂与人工色素是无毒的，但是这种合成色素还是少吃为好。

第二招：防“白”

食品呈现出不正常不自然的白色，如面粉、银耳、粉条、大米等，这样的食品十有八九会含有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学制品，这些添加物会对消化系统和肝脏造成损害。

第三招：防“长”

选购食品时要查看外包装上打印的生产日期及保质期，尽量选用当天或生产时间不长的食品。同时少吃保质期过长的食品，因为保质期过长意味着防腐剂含量可能超标。此外，食品保质期越长，营养成分流失越多。

第五招：防“小”

要提防小作坊加工的食品，这类食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件通常发生在这些小作坊制作的产品上。

第六招：防“低”

就是指食品价格明显低于一般价格水平，这类食品大多有“猫腻”。网上购买食品，由于降低了中间环节的费用，价格比普通商超便宜。但如果价格低于平时购买价格的一半以上，就要警惕了。

第七招：防“散”

尽量不要采购散装食品，特别是集贸市场上销售的散装熟食制品及酱菜等，它们可能来自地下加工厂。

第八招：防“外”

尽量少买外带商品，例如外卖、塑料盒装食品，这些商品尽管外观亮丽，但包装盒中都含有聚氯乙烯等有毒物质，当温度达到65℃时，有害物质将渗入到食物中，会对人的肝脏、肾脏及中枢神经系统等造成损害。此外，生产此类食品的厂家自身的安全质量也不能保证，最近几年频繁曝出卫生质量问题，这些都值得警惕。

世界卫生组织提出的食品安全制作的五大要点

如果不幸食物中毒应该采取什么样的措施呢？

引起食物中毒的常见因素

1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）；

2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）；

3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）；

4、不适当地冷却食物（冷却时间过长）；

5、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）；

6、内务管理不善（偶然的污染事故）；

7、交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）；

8、不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）；

9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯；

10、已加工的食物被污染。

食物中毒者最常见的症状

皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。

食物中毒后的应急措施

食物中毒发生后，千万不要恐慌。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷自乱阵脚，可以采取以下应急措施：

1.饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

2.催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。　　

3.处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。

通过以上的学习，相信出门在外学习的你应该更加了解食品安全了。

图文：胡杰

编辑：李楠  李江潇

审稿：周婵媛